Text copied to clipboard!
Název
Text copied to clipboard!Hlavní šéfkuchař japonské kuchyně
Popis
Text copied to clipboard!
Hledáme zkušeného a vášnivého hlavního šéfkuchaře japonské kuchyně, který se připojí k našemu týmu a povede naši kuchyni s důrazem na autentičnost, kvalitu a inovaci. Tento kandidát bude mít hluboké znalosti tradičních i moderních technik japonské kuchyně, včetně přípravy sushi, sashimi, ramen, tempury a dalších specialit.
Jako hlavní šéfkuchař budete zodpovědný za každodenní provoz kuchyně, vedení týmu kuchařů, plánování menu, kontrolu kvality surovin a dodržování hygienických standardů. Budete úzce spolupracovat s vedením restaurace na vytváření sezónních a tematických nabídek, které osloví naše hosty a zároveň zachovají autenticitu japonské kuchyně.
Ideální kandidát má prokazatelné zkušenosti s vedením kuchyně, silné organizační schopnosti a schopnost motivovat tým. Měl by být kreativní, ale zároveň respektovat tradiční japonské kulinářské hodnoty. Znalost japonského jazyka nebo kultura je výhodou, ale není podmínkou.
Nabízíme atraktivní platové ohodnocení, možnost profesního růstu, práci v prestižním gastronomickém prostředí a příležitost podílet se na rozvoji unikátního kulinářského konceptu. Pokud milujete japonskou kuchyni a chcete vést tým, který sdílí vaši vášeň, těšíme se na vaši přihlášku.
Odpovědnosti
Text copied to clipboard!- Vedení kuchyňského týmu a organizace směn
- Plánování a tvorba autentického japonského menu
- Zajištění kvality a čerstvosti surovin
- Dodržování hygienických a bezpečnostních standardů
- Školení a rozvoj kuchařského personálu
- Spolupráce s vedením restaurace na strategii a nabídkách
- Kontrola nákladů a efektivní hospodaření se surovinami
- Zajištění konzistence a prezentace pokrmů
- Inovace a zavádění nových receptur
- Řešení provozních problémů v kuchyni
Požadavky
Text copied to clipboard!- Minimálně 5 let zkušeností v japonské kuchyni
- Zkušenosti s vedením kuchyňského týmu
- Znalost tradičních i moderních technik japonské kuchyně
- Schopnost pracovat pod tlakem a v rychlém tempu
- Vysoký smysl pro detail a kvalitu
- Znalost hygienických předpisů a bezpečnosti potravin
- Schopnost plánovat a organizovat provoz
- Kreativita a ochota inovovat
- Dobré komunikační a mezilidské dovednosti
- Znalost japonské kultury nebo jazyka výhodou
Potenciální otázky na pohovor
Text copied to clipboard!- Jaké máte zkušenosti s přípravou sushi a sashimi?
- Vedl(a) jste někdy kuchyňský tým? Kolik členů měl?
- Jak byste popsal(a) svůj styl vedení?
- Jaké techniky japonské kuchyně ovládáte nejlépe?
- Jak řešíte stresové situace v kuchyni?
- Jak byste inovoval(a) tradiční japonské menu?
- Jaké hygienické standardy dodržujete při práci?
- Máte zkušenosti s plánováním rozpočtu kuchyně?
- Jak motivujete svůj tým?
- Jaké suroviny považujete za klíčové pro autentickou japonskou kuchyni?
